극한직업 포항 과메기 택배 주문 연락처 위치 온라인 오프라인

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겨울철 단 4개월만 허락되는 포항의 귀한 선물 과메기를 만들기 위해 영하의 추위 속에서 꽁치 수천 마리와 사투를 벌이는 장인들의 뜨거운 삶을 들여다봅니다.

꽁치 한 마리에 담긴 겨울 장인의 땀방울

극한직업 894회에서는 찬바람 부는 포항 호미곶에서 겨울의 진객을 준비하는 사람들의 이야기가 펼쳐졌습니다. 매년 10월부터 2월까지, 단 4개월만 허락되는 이 특별한 맛을 위해 포항의 시장은 활기로 가득 찹니다.

전국에서 밀려드는 택배 문의와 직접 그 풍미를 확인하려는 사람들로 인산인해를 이루는 풍경은 오직 이 계절에만 볼 수 있는 겨울의 진풍경입니다.

식탁 위에 오르는 과정은 그야말로 인내의 시간입니다. 자동화 기계가 흉내 낼 수 없는 깊은 맛을 위해 모든 공정은 숙련된 장인의 손끝에서 시작됩니다.

가장 고된 '할복' 작업에서는 매일 5천 마리의 꽁치를 일일이 손질합니다. 머리와 내장을 정교하게 발라내는 작업자들은 얼어붙은 손을 뜨거운 물에 녹여가며 정성을 쏟아붓습니다.

손질된 꽁치는 세 번의 세척을 거쳐 불순물을 덜어낸 뒤, 야외와 실내를 오가는 본격적인 건조에 들어갑니다. 덕장에서 밤낮없이 머무르며 습도를 체크하는 노력이 깃듭니다.

비린 맛은 사라지고 쫀득한 식감과 고소한 기름기가 어우러진 결과물은 한정된 수량만큼이나 귀한 대접을 받습니다.

포항의 겨울을 상징하는 이 별미에는 추위와 싸우며 전통을 이어가는 이들의 철학이 담겨 있습니다. 장인들의 땀방울이 서린 살점 한 점은 일상의 지친 우리에게 강렬한 위로가 됩니다.

올겨울이 다 가기 전, 정성 가득한 포항의 바다 향을 가족과 나누며 따뜻한 온기를 느껴보시길 추천드립니다.

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